連下一週的雨早晚清冷，特別想吃熱湯麵，就來煮個榨菜肉絲麵。
我喜歡榨菜肉絲麵，覺得榨菜酸脆肉絲香，淡淡的高湯和麵條，口感層次豐富。榨菜肉絲也很簡單，買了一小顆約250公克的榨菜頭，切絲後泡水去掉多餘鹹酸（趕時間可以用滾水燙3-5分鐘），肉絲也是自己用豬肉排切的，用酒、醬油、糖和香油先醃好。起油鍋爆香蔥段、蒜片，入榨菜絲和豬肉絲拌炒，加少許醬油、酒、糖和白胡椒粉調味，最後拌入辣椒絲即成。
湯麵我偏好細麵，不過最近買了細的烏龍拉麵有點嚼勁也很好吃，把麵燙好，加入熱高湯，高湯可以加點水煮開味道更清淡，放上一些榨菜肉絲，再加上自己炸的油蔥酥、辣椒和蔥末，吃時再灑點胡椒粉，真是香氣十足。